PRIME FAMILY

DIE NEAPOLITANISCHE PIZZA

.. ist seit einigen Jahren nicht nur in aller Munde, sondern auch geschützt – weltkulturell sozusagen. Pepe’s Pizza ist ganz nach neapolitanischen Vorbild: viel Teigruhe, kaum Hefe, spezielles Mehl, intensiv schmeckende San Marzano Bio-Tomaten (wachsen auf Vulkanerde am Fuße des Vesuv) und der köstliche Fior di Latte Mozzarella aus Agerola. Und natürlich Basilikum – mehr braucht es nicht!

PEPE PIZZA ist ein Remix aus echten Klassikern und zeitgemäßen Interpretationen – immer mit dem höchsten Qualitätsanspruch. Im Focus der neapolitanischen Pizzakunst steht klar der Teig. Wir arbeiten ausschließlich mit Vorteig, welcher aus dem Mehl einer kleinen familiengeführten Mühle aus dem Umland von Neapel hergestellt wird. Auch alle anderen relevanten Zutaten stammen aus dem nahen Umland oder gar aus Neapel.

 

Unsere Interpretationen der alten Klassiker sind eine zeitgemäße Antwort auf die Bedürfnisse unserer ständig wachsende Fanbase. All die wichtigen Prozesse in der kunstvollen und traditionellen Herstellung der neapolitanischen Pizza haben wir strukturiert und neu gegliedert. So ist es jetzt möglich Pepe mit seiner unverwechselbaren Pizza an neuen Orten entstehen zu lassen und so das Konzept zu skalieren. Allerdings ohne die typischen und komplexen Herausforderungen, die bisher nötig waren.

 

PEPE PIZZA ist das alternative, aber systematisierte Franchise-Konzept für Liebhaber der neapolitanischen Pizza – ohne nervige Abhängigkeit, null Pizza-Vorahnung und gar italienischen Roots.

 

Warum wir uns so sicher sind?

Flex: (der echte) Pepe hat bei Gennaro Russo (Pizza Madre), dem 2-fachen Weltmeister gelernt. Danach arbeitete er für Santucci (Ammaccamm) und den Altmeister Maccharone (Antica Pizza dal Presidente), machte seine Stationen bei der AVPN (die Hüter der neapolitanischen Pizza) in Sachen alternative Teige. Und wie es sich gehört, war er mehrfach im Team der deutschen Pizza-Nationalmannschaft bei der WM in Parma.

 

Den Startschuss macht das PEPE IM COSMO, in Würzburg. Seit Juni 2020 empfängt Pepe hier seine Gäste rund um sein Herzstück, den großen Pizzaofen, in gemütlicher Restaurantatmosphäre oder bringt allen Hungrigen die Leckereien einfach nach Hause – mehr zum Pepe im Cosmo unter www.pepeimcosmo.de.